Keberagaman Kuliner China: Delapan Masakan Klasik dan Street Food yang Menggugah Selera

Makanan di China sangat beragam dan mencerminkan click here kekayaan budaya serta sejarah yang panjang. Setiap wilayah di China memiliki ciri khas kulinernya sendiri, yang dipengaruhi oleh bahan-bahan lokal, iklim, serta tradisi kuliner yang berbeda. Ada delapan tradisi kuliner utama di China yang dikenal sebagai “Delapan Masakan Klasik”, yang masing-masing memiliki keunikan dan cita rasa yang khas.

1. Masakan Sichuan
   Masakan Sichuan terkenal dengan cita rasa pedas dan penggunaan cabai serta lada Sichuan yang memberikan sensasi rasa menyengat di lidah. Hidangan seperti mapo tofu (tahu dengan saus pedas) dan kung pao chicken (ayam kung pao) adalah contoh masakan Sichuan yang terkenal di seluruh dunia. Masakan ini cenderung berani dalam penggunaan bumbu dan rempah.
2. Masakan Kanton (Cantonese)
   Masakan Kanton berasal dari Guangdong dan sangat terkenal di dunia, terutama dalam hidangan dim sum. Dim sum adalah hidangan kecil yang biasanya disajikan dalam keranjang bambu dan bisa berupa dumpling, bun, atau kue-kue kecil lainnya. Masakan Kanton dikenal dengan penggunaan bahan-bahan segar dan rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan masakan Sichuan.
3. Masakan Jiangsu
   Masakan Jiangsu lebih fokus pada keseimbangan rasa manis dan asin. Salah satu hidangan khasnya adalah sweet and sour mandarin fish (ikan mandarin manis asam) yang terbuat dari ikan yang dimasak dengan saus manis dan asam. Masakan Jiangsu juga sangat terkenal karena keindahan penyajiannya yang artistik.
4. Masakan Shandong
   Masakan Shandong berasal dari wilayah pesisir, sehingga banyak menggunakan bahan-bahan laut segar seperti ikan, udang, dan kerang. Rasanya lebih sederhana, tetapi menonjolkan rasa asli dari bahan utama. Hidangan seperti sweet and sour carp (ikan mas asam manis) dan steamed clams (kerang kukus) adalah contoh masakan Shandong yang populer.
5. Masakan Hunan
   Masakan Hunan terkenal dengan rasa pedas dan penggunaan cabai yang melimpah, mirip dengan masakan Sichuan, tetapi dengan sedikit perbedaan dalam jenis bumbu yang digunakan. Hidangan khas seperti chairman mao’s red-braised pork (babi merah ala Mao) adalah salah satu masakan yang sangat terkenal. Masakan Hunan juga sering menggunakan daging yang dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar.
6. Masakan Zhejiang
   Masakan Zhejiang terkenal dengan kesegaran dan kehalusan rasanya. Di wilayah ini, makanan sering kali dibuat dengan bahan-bahan yang segar dan diproses dengan cara yang minimal untuk mempertahankan rasa alami. West lake fish in vinegar gravy (ikan dari Danau Barat dengan saus cuka) adalah hidangan terkenal dari Zhejiang.
7. Masakan Anhui
   Masakan Anhui menggunakan bahan-bahan yang diperoleh dari alam, seperti jamur, daging sapi, dan ayam, dan sering dimasak dengan cara dipanggang atau direbus dalam waktu yang lama untuk menghasilkan rasa yang kaya. Masakan Anhui dikenal dengan teknik memasak yang sederhana dan penggunaan bumbu yang minimalis.
8. Masakan Fujian
   Masakan Fujian sangat terkenal dengan sup-sup kaldu yang kaya rasa dan bahan-bahan segar dari laut. Buddha Jumps Over the Wall adalah hidangan mewah yang terkenal dari Fujian, yang terbuat dari berbagai bahan seperti ayam, ikan, jamur, dan rempah-rempah.

Selain masakan tradisional, street food di China juga sangat terkenal. Makanan jalanan seperti baozi (roti kukus berisi daging atau sayuran), jianbing (pancake telur ala China), dan chuan (sate daging) sering ditemukan di pasar-pasar dan tepi jalan.

Keseluruhan, makanan di China tidak hanya menggugah selera tetapi juga merupakan cerminan dari keragaman budaya yang ada di negeri ini. Setiap hidangan menceritakan kisah tentang sejarah dan tradisi yang telah berkembang selama ribuan tahun.